茄子要不要削皮

根据个人口味和烹饪方式，茄子削皮或不削皮均可。然而，在制作某些菜肴时，如红烧茄子或烤茄子，削皮处理通常更为常见。这是因为茄子皮中含有一些影响口感的物质，可能会影响菜肴的风味。

然而，如果你喜欢茄子皮口感，或者在某些情况下无法处理茄子皮，那么不削皮也是一种选择。在烹饪过程中，你可以使用一些工具如勺子或叉子将茄子皮轻轻刮掉，或者使用削皮刀手动削皮。

茄子去皮好吗？茄子去皮好还是不去皮好

吃茄子的时候，很多人习惯去皮吃，因为茄子外表皮硬而且不容易咀嚼，但是茄子这样去皮吃真的有营养吗？茄子去皮好还是不去皮吃更好？一起看看吧。

茄子去皮好吗

最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

茄子去皮好还是不去皮好

茄子最好不去皮。

在烹饪茄子的时候，最好不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力，对于抗癌抗衰老都有重要的作用，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

茄子带皮的做法

蒸茄子

准备食材：茄子500g、油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。

做法：

1、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底，切好的茄子泡在盐水里。

2、先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

3、加入一勺剁椒，白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

4、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。

5、把料汁也一起放入，盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

5、之后打开加入适量橄榄油，加入醋和适量的鸡精调均匀。

6、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

肉末茄子煲

准备食材：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

做法：

1 、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。

2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉。

3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。

4 、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味。

5 、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒。

6 、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中。

7 、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

茄子还要削皮吗为什么要削皮呢(茄子还要削皮吗?为什么要削皮呢?)-生活资讯-生活常识网

在烹饪茄子时，许多人在疑惑是否需要削皮以及削皮的原因何在。下面让我们一起来了解一下这个问题。首先，专家的建议是最好不要削去茄子的皮。这是因为茄子皮富含多种营养成分和有益健康的化合物。茄子皮中含有铁元素和维生素E、维生素P等。这些成分对于人体健康具有重要的作用。铁元素是合成血红蛋白的重要元素，对于预防贫血有一定的作用。维生素E具有卓越的抗氧化能力，对于抗癌抗衰老都有重要的作用。维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，对心血管病、败血病等有很好的防治作用。因此，从营养和健康的角度来看，保留茄子皮是有益的。但是，在某些烹饪方式下，例如烧茄子或炒茄子时，茄子皮可能会影响口感或易吸入过多油脂。为避免这种情况，可以采取一些技巧。例如，在烧茄子前先将茄子蒸一下，或者炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，让茄肉变软后再加油烧制。这样既能保留茄子的营养，又能避免摄入过多油脂。另外，如果茄子比较老或者表皮不干净，可以考虑削去部分皮以改善口感或避免农药残留问题。但在大部分情况下，为了保留茄子的营养价值，建议不要全部削去茄子的皮。值得注意的是，不同烹饪方式下的茄子削皮需求也不同。例如，烤茄子不宜削皮，因为茄子皮能保护茄肉、防止烤焦并保留茄子的水分。而在制作茄盒、红烧茄子等菜肴时，则可以根据个人口味选择是否削皮。综上所述，茄子是否需要削皮取决于你的烹饪方式和个人口味。从营养和健康的角度来看，建议保留茄子皮。但在某些情况下，为了改善口感或避免油脂过多摄入，可以适当削去部分皮。不同的烹饪方式也会对是否需要削皮产生影响。希望以上内容能帮助您更好地理解茄子削皮的问题。