扒肘子的做法(扒肘子的做法大全)

扒肘子的做法

在中华美食中，扒肘子是一道备受喜爱的传统菜肴。它将猪肘子经过精心烹制，口感鲜嫩，香气诱人。无论是家庭聚餐还是正式宴会，扒肘子都是一道不可或缺的美食。下面将详细介绍扒肘子的制作方法及技巧。

材料准备

首先，制作扒肘子需要准备以下食材：

- 猪前蹄肘子

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 酱油

- 冰糖

- 盐

- 八角

- 花椒

制作步骤

1. 煮猪肘子：

- 将猪肘子放入滚水中焯水，捞出洗净，去除血水和杂质。

2. 炖煮：

- 在锅中加入清水，放入猪肘子、姜片、葱段、料酒、八角和花椒，大火烧开后转小火慢炖，直至肘子烂熟。

3. 调味：

- 待肘子炖煮至软糯时，加入适量的酱油、冰糖和盐，根据个人口味调整。

4. 焖制：

- 将调好味的肘子继续焖煮，让肉质入味，汤汁浓郁。

5. 起锅装盘：

- 待肘子炖制入味后，关火，取出肘子，装入盘中，浇上汤汁，撒上葱花即可。

总结

扒肘子的制作虽然需要耐心和时间，但味道鲜美，营养丰富。炖制过程中，肘子的骨髓与肉质融合，口感鲜嫩，汤汁浓郁，充满了家的温馨和味道。无论是冬日暖餐还是节庆美馔，扒肘子都能为您的餐桌增添一道诱人的美味。赶紧动手试试，让您的家人和朋友享受这道美味佳肴吧！

肘子的做法家常

1 扒肘子材料猪肘子，适量的大葱、姜食盐、八角、料酒、冰糖香油、酱油、白砂糖、淀粉步骤1 将葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用；2 淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用；3 肘子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形；在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹；4 热锅放入葱姜、大料、糖、酱油和料酒，水煮沸，放入肘子；5 大火烧沸，炖至6、7成熟，撇去浮沫，把肘子皮朝下放入大蒸碗，加入食盐、白糖烧原汁；6 上屉，大火蒸至酥烂出屉，把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；7 勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即可。二、东坡肘子材料猪肘子，雪山大豆葱节，绍酒，姜，川盐步骤1 猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2 放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3 放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4 放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；5 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；6 然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；7 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；也可蘸酱油味汁吃。

扒肘子怎么做？

主料：猪肘 1500克调料：大葱 15克姜 15克八角 5克料酒 20克酱油 200克盐 6克白砂糖 4克冰糖 2克淀粉(豌豆) 10克香油 5克各适量扒肘子的做法： 1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；3. 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；4. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；5. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；6. 旺火烧沸，撇去血沫；7. 移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；8. 将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；9. 上屉，旺火蒸至酥烂出屉；10. 把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；11. 勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。更多扒肘子信息见薄荷网食物库