杨梅烧酒(杨梅烧酒为什么止泻)

杨梅烧酒是一种深受欢迎的传统中国果酒，以新鲜的杨梅为主要原料酿制而成。这种酒以其甜酸适中的口感、浓郁的水果香气和独特的口感而闻名，深受许多酒类爱好者的喜爱。在本文中，我们将探讨杨梅烧酒的酿制方法、品尝体验以及其保健功效。

酿制方法

杨梅烧酒的制作需要选择新鲜成熟的杨梅作为原料。首先，将杨梅清洗干净，并去除杂质。接着，将杨梅与酒精混合，按照一定的比例进行浸泡。浸泡的时间通常为3-6个月，期间需要定期搅拌以促进风味的融合。在酿制期间，杨梅的颜色、香气和味道会逐渐融入酒精中，形成独特的杨梅烧酒。酿制完成后，经过过滤和装瓶，杨梅烧酒就可以饮用。

品尝体验

杨梅烧酒呈现出美丽的红色外观，口感柔顺，酸甜适中。它的果香浓郁，带有杨梅的鲜味，令人陶醉。由于酒精含量适中，杨梅烧酒非常适合作为佐餐酒或甜点酒。它可以单独饮用，也可以与冰块混合，或加入调酒中增加风味。无论是与家人朋友聚会还是在餐桌上，它都是一种绝佳的选择。

保健功效

杨梅烧酒除了美味之外，还有一定的保健功效。杨梅含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。此外，杨梅中的抗氧化成分有助于抗衰老和预防心血管疾病。然而，适量饮用是关键，过量饮酒可能会对身体健康造成不利影响。

总之，杨梅烧酒是一种独特、美味的果酒，以其丰富的风味和适度的酒精含量而受到人们的喜爱。酿制方法简单，却需要时间等待风味的融合。无论是作为佐餐酒、甜点酒，还是单独品尝，杨梅烧酒都能为饮酒者带来愉悦的体验。适量饮用，还能带来一些保健功效。

为什么泡酒的杨梅能止腹泻

杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅为果中珍品，有“果中玛瑙”之誉。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。早在唐朝《食疗本草》中记载：“杨梅其性温味甘酸，可生津解渴和胃消食，止呕止泻，适用于津少口渴，食积腹胀，吐泻腹痛等症”。《本草纲目》记载：“杨梅气味酸甜、无毒。盐食去痰止渴，消食下酒；干食止渴、和脏涤肠清胃；灰敷火伤；核治脚气；皮煎汤洗恶疮、嗽牙痛、解砒毒”。现代科学进一步证明了杨梅的营养价值，据浙江大学医学院科研与开发办公室检测，证明杨梅含有丰富的维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和蜡质等，还含花色素的单葡萄甙和双葡萄甙等。杨梅中含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，对防癌治癌有积极作用。杨梅对机体有营养作用，并可增加胃中酸度，增进食欲。杨梅果肉中的纤维可刺激肠蠕动，有利于体内有害物质的排泄，果仁中含氰甙类、脂肪油等抗癌物质。杨梅水煎液具有广谱抗菌作用和抗过敏作用。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。因此，杨梅对肠炎、痢疾、伤寒、白喉、皮肤肿毒感染、疥疮癣病和过敏性疾病患者及高血压、心血管病等都有一定的疗效。在民间历来就有杨梅医病的说法，常以烧酒酿制为药引，有消暑解困、止泻利尿、御寒降血脂、开胃助消化、理气活血抗衰老、提高机体免疫力等功效。可谓名副其实的“绿色水果”。

杨梅烧酒的来历

杨梅酒可消暑，去湿热，《本草纲目》中说，“杨梅涤肠胃，烧灰服，断下痢，勘验”，李时珍把杨梅烧酒也变成了一味药。农村中也有经验，吃酒浸的杨梅不长痱子，还有止腹泻的奇效。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。 ”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。

杨梅酒有什么功能？

杨梅是一种时令性非常强的水果，基本上只有在夏季才能吃得到。而且杨梅属于那种“擦着就伤、撞下就碎”的金贵水果，不方便运输也不耐储备，所以很多喜欢杨梅滋味的朋友，就想出了其他方式保存这一份盛夏的酸甜滋味，杨梅泡酒就是其中之一。

那么【用新鲜的杨梅泡酒对身体有什么好处？】

还是按照尽量“说事实不忽悠”的老规矩，首先咱们要承认的是杨梅就是一种水果，虽然它滋味酸甜可口，但是也没有什么特别神奇的地方。而酒本身对人的身体有没有什么好处就得看要怎么理解了，如果从医学、科学的角度来说，酒对人的影响就是弊大于利的。哪怕再喜欢酒的人也无法回避饮酒具有依赖性、或者说成瘾性的客观事实，世界范围内的正规医学机构对于饮酒都是劝诫的观点。

所以如果硬要搬弄一些套话，比如“软化血管”、“补充维生素C”之类的就没什么意义了。毕竟口服的食物、饮料是没办法对血管产生什么直接作用的，而维生素C属于那种比较不敏感的营养物质，食物哪怕没经受高温，光是随着时间流逝维生素C就会大量减少，所以硬要说一罐泡了个把月甚至几年的杨梅能补充维生素C之类的同样不现实。

不过人的健康不只是生理上的健康，毕竟心理上的健康（纾解压力等）也是很重要的，而且事物几乎都有两面性，所以杨梅酒也是有一些好处的：那么杨梅酒怎么制作？有哪些注意事项？

——杨梅酒——

【准备材料】：杨梅、白酒、凉白开、盐和冰糖适量。

【制作步骤】：

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谢谢你提的问题，杨梅，充其量只是一种水果。在水果中，杨梅的味道比别的水果特别一点，所以受人追捧，其实它所含微量元素与别的水果并无两样。而且，杨梅这种水果没有果皮保护，不施药就会被病虫害侵入，施药了又成了不放心水果。所以新鲜杨梅摘下来要经过清水清洗后才能直接食用，清洗时最好放少许食盐，清洗后首先在口感上，没有直接食用味道好。

现在，我们再来谈谈新鲜杨梅泡酒的问题。如果用新鲜杨梅泡酒，它是算不上果酒的，只能算做泡酒。由于杨梅酒酸甜爽口，饭前饮用能开胃，杨梅酒对于喝酒发烧友来说，特别被人喜爱。但是杨梅酒入口好，后劲足，喝酒人士千万不要贪杯。

在泡杨梅酒前，我们准备一个密封性好的大玻璃瓶清洗干净晾干备用。采摘或者购买杨梅时，一定要新鲜，没有露水的杨梅若干。泡酒用的杨梅最好不要太成熟的杨梅。

我们在准备酒时一定要原浆粮食酒，比如高粱酒或者玉米酒。酒精度为50度以上最佳。

然后我们把选好的新鲜杨梅放在事先晾干的玻璃瓶中，杨梅是酒瓶的三分之二即可。

我们把买来的粮食酒倒在装有新鲜杨梅的酒瓶里，杨梅味道本来甜中带酸，当泡上酒后味道就会被中和淡，如果喜欢甜味更浓的朋友可以加上适量冰糖。

最后，我们把盖子密封好，等待半个月就可以饮用了！

需要注意的是如果是泡酒用，买来的或者自己采摘的杨梅千万不要清洗。即使要清洗，我们也得让它把水份沥干。如果为了安全起见，最好自己亲自去摘野生没被污染过的杨梅为宜！

但是，也不能说杨梅酒别无是处，至少夏天我们喝它可以预防中暑，而且还可以生津、止渴、调五脏、涤肠胃哟！

杨梅泡酒，必须是山林里的野杨梅（见图）和正宗粮食酿制的酒，喝了对身体才有好处。

去年的7、8月份，我去离省城昆明约40公里外的阿子营捡拾野生菌，很多喜欢喝泡酒的熟人要我帮他们采摘那里山上的野杨梅回来泡酒。我说小区里到处是待摘的杨梅，何必舍近求远呢？他们回答到，用人工种植的杨梅泡酒那能行，泡酒要用野杨梅，天生一股清香味呢！

确实，在我的老家的山上，野生杨梅很多。小时候常常淋着雨去采摘，刚吃时酸酸的，过一会儿就有点甜甜的回味。

这些年来，大量引进人工种植大树杨梅，似乎吃起来口感更好，但总觉得缺少点什么。

后来，很多人都说，若要杨梅泡酒，还是野生杨梅最纯正，喝了助消化，还有止疼的效果等等……

泡酒喝，最好选用山里的野生杨梅；到采摘季节，农村集市上一般会有当地农民釆摘来卖的。

杨梅泡酒在民间是一味很好的饮料和药酒，泡杨梅的酒一般是选用清酒，在炎炎夏日杨梅酒是一杯很好的饮料。在炎炎夏日喝完杨梅酒会给饮者神清气爽的感觉，并且还有有助于饮者消暑解腻。

杨梅的性平，味道是酸甜交加。杨梅可以有效的止吐和养胃，还可以生津止渴。

杨梅的药用价值是比较高的。杨梅里面富含单糖和有机酸，并且还有人体所需的：纤维素、矿物质、维生素，以及少许的蛋白质、脂肪、果胶、氨基酸。如果你是一个酿酒爱好者或者是酿酒能者，泡酒的时候还可以把杨梅制作成蜜饯。

喝杨梅泡的酒可以增强人体毛细血管的通透性和透明性，杨梅酒还可以降低人体脂肪的含量，开胃生津，这样有利于肥胖者减肥，杨梅酒对人体的大肠杆菌、痢疾杆菌的滋生还有抑制作用。杨梅内还含有一些氰苷类物质，这些物质对癌症有一定的防治作用。

喝杨梅酒最直接的作用就是解暑降温，中暑的人是因为受到了书协的恶气，导致人体出现津伤气耗的症状，这种症状的外在表现是发热、烦躁、渴、出汗、头昏想吐、胸闷气短。针对这些中暑的症状，杨梅酒是可以解决的。

选择泡酒的杨梅一定要新鲜的，白酒的度数要四十五度到五十度，还要冰糖进行调味，然后把这些放入干净的密封玻璃瓶里面，泡制一个月即可食用。

指导专家：张伟，主治医师，河北医科大学第三医院推拿科。

擅长：推拿养生及治未病，尤其是颈椎病，腰椎病，四肢疼痛，经络不通等疾病的康复理疗。

杨梅酒一般都是采用山上的野杨梅浸泡45度左右的米酒加适量的冰糖浸泡而成。

杨梅酒有什么功能呢？一般具有以下功能：

（一）杨梅酒具有生津止渴的功效。因为杨梅酒采用山上新鲜而熟透的野生杨梅泡制而成。野生杨梅本身水分充足，酸酸甜甜具有生津上渴的功效。

（二）杨梅酒具有解暑消困的功效。杨梅酒适合在夏天饮用，由于泡制杨梅时选用的是低度米酒。人在夏天容易犯困，这个时候喝上一杯酸酸甜甜又不上头的杨梅酒，人一下子困倦就会消失。

（三）杨梅酒还有调节肠胃功能。对于肠胃不好的人，经常适量喝杨梅酒能调节肠胃，肠胃功能不好的适量喝杨梅酒能改善肠胃功能。

杨梅酒虽然好喝但也不宜多喝，正因为杨梅酒太顺口了，很多人一次喝上好几斤。但是，第二天往往都会头晕脑胀非常难收。为什么会这样呢？因为杨梅酒含有大量的糖份，短时间身体内消化不了，所以第二天会头晕脑胀。

各位司机朋友还请注意：喝酒不开车，开车不喝酒哟。

杨梅是一种时令性较强的水果，口感酸甜可口，并且营养丰富。但是由于杨梅不方便运输，于是人们就用杨梅泡酒，那么杨梅泡酒对身体有什么好处呢？

其实杨梅泡酒对健康并没有多大的益处。

首先，酒精是一类致癌物，长期摄入酒精，会影响人类的肝脏功能，而且，喝酒的量越大，喝酒时间越长，得病的概率就越大。

酒精伤肝可以到什么程度呢?首先，喝酒多了就会引起脂肪肝，然后发展成酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化，最后就是肝癌。

有官方文献数据显示，喝酒的人，80%以上都有脂肪肝，10%-35%会发展成酒精性肝炎，10%-20%会发展成肝硬化。而根据武汉1992年-1996年的数据，酒精性肝硬化的病人能活过5年的，只有23%-50%。所以，无论是泡杨梅，还是其他食材，只要有了酒精的参与，都变成了危险品。

因为，酒精并不能让这些东西里面所谓的“ 健康成分”溶解出来，更不可能产生什么“功效”，最多就是改变酒的口感，让酒变得稍微好喝一点。但是让酒变得好喝，就会不知不觉喝下更多酒。

所以，好的食材还是自己直接吃掉吧，别和酒精掺和在一起了。

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一、生津止渴的功效

杨梅酒具有生津止渴的作用。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，对于喜欢喝酒的朋友来说，夏季喝点杨梅酒是非常不错的选择哦。

二、促进食欲的功效

杨梅酒可以促消化，增食欲。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，可消化食物，促进食欲。

三、利尿除湿的作用

杨梅酒具有利尿除湿的作用。杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，可直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用。因此杨梅酒具有益肾利尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。

四、排毒养颜的作用

杨梅酒具有美容养颜的功能。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于将体内的有害物质进行及时地排泄，适量饮酒本身对身体是非常有好处的，所以杨梅酒能起到排毒养颜的作用。

五、抗菌消炎的作用

杨梅酒具有抗菌消炎的功能。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。

六、防癌抗癌作用杨梅酒具有一定的防癌抗癌作用。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

杨梅酒的做法也很简单，可以直接把洗干净的杨梅泡在酒里面，也可以一层杨梅一层冰糖然后发酵过后而成，都是非常美味的。

温馨提示：杨梅酒的功效与作用很多，但也不是所有人都适合饮用的哦。比如咯血患者、胆囊炎和胆结石患者、肠胃功能不佳者都不宜饮用杨梅酒。气火旺、容易上火、牙龈肿痛、消化性溃疡、糖尿病、尿酸偏高、孕妇等人群应慎食杨梅酒。另外杨梅酒不能过量饮用，以每天1-2两为宜。

我们家乡是粤北山区，盛产杨梅。早几年间也流行过泡杨梅酒，基本上喝酒的家庭都泡过。先把山上摘来的新鲜杨梅洗干净沥干水分，然后放入玻璃杯内，加入冰糖，密封好！过个一年多就可以饮用了，酸酸甜甜的口感很好，但喝多了胃酸高，以致于现在没有什么人去泡了。一句话：实在是伤胃！少喝为妙！

说起杨梅，人们都会想起曹操望梅止渴的典故，确实，杨梅作为一种家喻户晓的水果，色泽鲜艳，甜酸爽口，让人垂涎欲滴，而且营养价值较高。除直接食用外，杨梅可糖渍、盐腌、晒干、浸酒和酿酒，还可制成果汁、果酱、果脯和罐头等，其中最受人欢迎的当然是杨梅酒。有人便问，这杨梅酒有什么功能呢？

杨梅酒对人的身体有哪些好处？

杨梅果实含有葡萄糖、果糖和柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸等糖类和有机酸，还富含纤维素、矿物元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶等。在炎炎夏日，吃点杨梅，可生津止渴，利尿解暑。

一般来说，杨梅酒对人的身体有以下好处：

（1）杨梅酒含有的有机酸可刺激唾液、胃液分泌，能让人增加食欲，促进消化。

（2）杨梅酒中富含纤维素、矿物元素、维生素等人体必不可少的营养成分，可直接被人体吸收，身体虚弱者偶尔适量饮用杨梅酒，对身体的恢复有一定益处。

注意杨梅酒可能对健康有损害：

（1）上火

杨梅性温热，阴虚火旺及牙痛、糖尿病患者不要多吃，多吃会有全身发热、多痰等上火的反应。

（2）胃溃疡

杨梅不宜多吃，吃多了容易胃寒、拉肚子，所含的酸性物质会刺激胃黏膜导致胃溃疡。

（3）伤牙

杨梅酒同时兼有酒和杨梅的营养价值，不过因为杨梅太酸，若长期饮用又不及时漱口会损害牙齿。

（4）刺激肝脏

杨梅酒归根到底也是一种酒，而且度数一般都偏高，多在五十度以上，人喝多了，不仅伤肝，还容易误事，还可能撒野。

杨梅酒怎么制作？

首先选用新鲜且成熟的杨梅，置入玻璃器皿中，然后用五十度左右的烧酒浸泡，再放入几块冰糖，最后密封置于阴凉处保存。放置两个月左右后，杨梅酒就大功告成。这样的杨梅酒，饮之可消暑开胃，让人神清气爽。

结语

我们要辩证地看待杨梅酒：杨梅酒对人的身体有利有弊。因此，对于美味的杨梅酒，我们应适量饮用，千万别过量饮用，免得伤害身体。

杨梅，又名龙睛、朱红，它和梅子并没有关系，只是因其形似水杨子、味道似梅子，因而才取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，主产地只有浙江、福建和苏南，素有 “初梅一颗值千金” 之美誉，在吴越一带，又有 “杨梅赛荔枝” 之说。杨梅果实表面有粒状突起物，果皮为白色或紫红色，色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。杨梅不仅是江南佳果，也是可以治疗多种疾病的良药，其实用价值很高。

杨梅【性味】性温，味酸。【功效】生津止渴，和胃消食。适用于胃阴不足、津伤口渴或饮食不消、食后饱胀、饮酒过度等。【温馨提示】杨梅虽好，也不宜多食，多食令人容易发热、发疮。

【杨梅酒】新鲜的杨梅泡酒不仅能解腻，也能涤肠胃，助消化，增食欲，止泄泻，还可辅助治疗痧气、腹痛、吐泻等症，预防中暑。

关于杨梅酒的做法有两个版本，大家可以根据自己的实际情况制备。

1.酒制

【原料】杨梅500g，白酒500毫升

【制法】将新鲜杨梅洗净，沥干，放入白酒中，以白酒浸没杨梅为度，密封，半个月后即可饮用。

【服法】每日饮服2次，每次20毫升，或每次食酒浸杨梅2 3枚。

2.糖制

【原料】鲜杨梅500克，老冰糖100克。

【制法】杨梅洗净，加老冰糖共装瓷罐捣烂，加盖（不密封，稍留空隙，约7到10天，自然发酵成酒。纱布绞汁，成12度杨梅露酒，倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。

【温馨提示】夏季可冰冻随个人酒量饮，适用于预防中暑。

文：王浩浩/王传航